La función de la olla de gelatinización es hervir la harina de arroz y algo de malta en polvo con agua, y calentar el puré sacarificado y hacer que el almidón se licue y gelatinice. La olla de estructura de la olla de gelatinización es cilíndrica, la parte inferior de la olla es una capa intermedia esférica o elíptica, la cubierta superior es de mariposa, se instala el agitador doméstico, la parte inferior de la olla se calienta y el exterior de la olla está aislado. La harina de arroz triturada, el polvo de malta y el agua caliente se mezclan y se alimentan por el tubo de polvo y el tubo de entrada. Con la ayuda de la agitación del agitador de paletas, la concentración y la temperatura del puré grueso son uniformes, de modo que las partículas más pesadas en el puré se suspenden sin asentarse en la pared de la olla para formar un " barra de marihuana " para evitar el sobrecalentamiento local del puré cerca de la superficie de transferencia de calor. Para distribuir el vapor calentado de manera uniforme, hay una entrada de vapor con cuatro tubos cortos conectados con la camisa de vapor, la presión de vapor es 0.3 ≤ 0.6 MPA, el condensado de vapor se extrae del tubo de condensado y el gas no condensable es liberado de la válvula de la tubería de gas sin condensado debajo de la camisa de vapor. Hay una capa de aislamiento térmico en el exterior de la camisa de vapor de la olla de gelatinización. La parte superior de la tapa está equipada con una puerta de doble extracción, un tubo de polvo y un tubo de lavado de anillos, y un tubo de vapor está dispuesto en la parte superior de la tapa, y una zanja de anillo en la parte inferior del tubo ascendente. grifo de cerveza Las aguas residuales condensadas que fluyen a lo largo de la pared del elevador se recogen y descargan desde la tubería de aguas residuales de condensación a la zanja de tierra. La raíz del tubo ascendente también está equipada con una puerta de escape para ajustar el grado de apertura y cierre según la necesidad. La parte superior de la tubería de vapor está equipada con una tapa de viento cilíndrica para evitar la entrada de pájaros y la inversión de viento y latas de lluvia. El material de la olla de sacarificación, generalmente elige una placa de acero inoxidable, puede garantizar la calidad de la cerveza. La placa de cobre se debe usar para calentar el fondo interior de la chaqueta, porque el efecto de transferencia de calor de la placa de cobre es bueno, y la placa de acero al carbono ordinaria se puede seleccionar en la parte inferior de la olla exterior de la chaqueta. La soldadura de la tapa, el cuerpo y el fondo de la olla debe pulirse y tratarse con pasivación ácida resistente a la corrosión. Pulido superficial expuesto, no debe haber hematomas, marcas de arañazos.

La influencia del fondo del recipiente de arco de circulación de mosto en el ciclo del fluido, porque la columna de líquido H2 cerca de la pared inclinada del fondo del recipiente es más baja, el área de calentamiento es más grande, mientras que la columna de líquido central H2 es más profunda y el área de calentamiento es más pequeña. es decir, el área de calentamiento del líquido por unidad de volumen del borde es mayor que la del centro, lo que da como resultado que la densidad del líquido cerca de la pared inclinada del fondo de la olla sea menor que la del centro, por lo que las burbujas se producen más rápido alrededor del fondo de la olla, y la formación del líquido circundante hacia arriba, importante ciclo natural hacia abajo del líquido. En el mismo caso, el consumo de energía de agitación es solo el 60% del de la sartén, y el fondo de la olla en forma de bola tiene la ventaja de una fácil limpieza. Por lo tanto, la olla de gelatinización, la olla de sacarificación y el fondo de la olla hirviendo se hacen principalmente en forma de bola o elipsoide. El agitador de la olla de gelatinización es principalmente del tipo de paleta de dos cuchillas, y el ángulo de rotación puede ser de 45 ° o 60 °. El empuje axial puede promover la circulación y la mezcla de puré. La velocidad del agitador suele ser de dos engranajes, uno es rápido (30 × 40 r / min) para mezclar materias primas y el otro es lento (6 × 8 r / min) para agitar el puré durante el calentamiento y la preservación del calor para evitar Deposición y fondo de materias primas sólidas. La capacidad de la olla de gelatinización es menor que la de la olla de sacarificación y la olla de mosto, y su capacidad depende de la cantidad de materia prima añadida, y el coeficiente de capacidad efectiva es 58% ~ 60%. Cuando se agrega agua (400 ~ 450 kg) a cada 100 kg (incluyendo harina de arroz y harina de malta), la capacidad de la olla de gelatinización es de 0.5 ≤ 0.55 m3, y el volumen efectivo debe calcularse 500 minutos debajo de la puerta del pozo. Recientemente, las grandes fábricas han adoptado una olla de gelatinización y una olla de sacarificación de las mismas especificaciones, para que sean comunes entre sí, de modo que el despliegue de producción sea conveniente. (2) para beneficiar la circulación del líquido y el área de calentamiento grande, la relación de diámetro a la altura del cilindro del recipiente de gelatinización es 2 ≤ 1, el área del tubo ascendente es 1: 50 ≤ 1/30 del área de evaporación del líquido, y el la velocidad de calentamiento general no es inferior a 1. 5 ℃ / min.